Пирог «Зебра» на сметане: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Вред или польза пирогов

А на самом ли деле пироги и прочая выпечка такая уж вредная для нашего организма или это надуманные мифы и самое главное просто знать меру в их потреблении? Стоит поподробнее разобраться в этом вопросе, прежде чем приступать к приготовлению.

Во-первых, в мучных изделиях есть углеводы, адекватно работать без которых организм человека просто не сможет, во-вторых, потребляя сладкие десерты, наш мозг и вся нервная система получает такую необходимую им глюкозу, в-третьих, кондитерские изделия — это один из кротчайших способов быстро утолить голод, если ближайший прием пищи еще не скоро, а силы уже на исходе. Во многих вариантах выпечки также содержится ряд полезных микро- и макроэлементов, особенно если в рецепте присутствуют витаминные наполнители, такие как фрукты, ягоды, сухофрукты. Ну и наверное самое главное — это отличное настроение от полученного удовольствия при поедании таких вкусняшек!

Безусловно есть и обратная сторона медали. Так, при чрезмерном потреблении сладкого начинают портиться зубы, лишние калории откладываются дополнительными килограммами на нашем теле, а вредные химические ингредиенты и добавки, которые присутствуют, как правило, в покупной магазинной выпечке от недобросовестных производителей, оказывают только лишь негативное влияние на все функционирующие системы человека. Поэтому стоит лишний раз потратить свое драгоценное время и постоять у плиты, чтобы приготовить качественную выпечку собственноручно, не опасаясь за здоровье родных, и зная наверняка о присутствии в ней только натуральных ингредиентов.

Пирог «Зебра» классический на сметане

Такую несложную выпечку можно заслуженно назвать скорым помощником, если вдруг гости решили навестить вас без предупреждения, а к чаю совершенно ничего нет. К тому же техникой приготовления пирога по этому рецепту сможет овладеть даже школьник и стать вашим незаменимым помощником в любой экстренной ситуации. Для классической «Зебры» понадобятся:

• сахар-песок — 2 стакана;
• яйца куриные — 5 шт.;
• сметана — 200−250 г;
• масло сливочное — 200 г;
• мука пшеничная — 300 г;
• какао-порошок — 2 ст.л.;
• сода, гашеная уксусом — ½ ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца освободить от скорлупы и сложить в глубокую миску, добавить сахар-песок и хорошо взбить миксером на максимальной скорости до образования белой пены.
2. Муку (все количество, оставив только на блюдце 2 столовые ложки) просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом и придала выпечке пышность, затем добавить к яично-сахарной смеси.
3. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры, влить к остальным ингредиентам.
4. Далее добавить в миску сметану и положить гашеную уксусом соду. Все тщательно перемешать и дать постоять минут 10.
5. Тесто разделить на две части, перелив половину в другую чашку. Затем в одну часть добавить и размешать 2 столовые ложки муки, отложенные на блюдце, а в другую всыпать 2 столовые ложки какао-порошка. Должна получиться консистенция не очень жидкой сметаны.
6. Форму для выпечки пирога смазать растительным маслом и поочередно, не перемешивая, на центр влить тесто: 1 столовую ложку коричневой смеси, затем 1 столовую ложку белой смеси, так пока вся форма не будет заполнена.
7. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов и поставить пирог на полчаса. По истечении указанного времени попробовать десерт на готовность, проткнув спичкой в самом толстом месте: если спичка будет сухая, то можно доставать выпечку из духовки, а если нет, то накройте его листом фольги, уменьшите температуру духового шкафа и подержите еще минут 10. В итоге должна получиться вот такая «Зебра», как на фотографии.

Кстати, дизайн пирога можно сделать еще более интересным, если после того, как всю форму заполнить массой, взять зубочистку или спичку и расчертить на поверхности пирога прямые лучи от края к центру. Получится в итоге вот такая паутинка.

«Зебра» на сметане и кефире

С пирогом по этому рецепту придется повозиться подольше, но в результате получится очень эффектная и невероятно вкусная выпечка. Единственное что может расстроить приверженцев правильного питания, так это калорийность такой «Зебры», так как она будет выше, чем в классическом варианте из-за добавления сиропа, крема и глазури.

Для выпечки понадобятся следующие ингредиенты:

• пшеничная мука — 450−500 г;
• яйца куриные — 6 шт.;
• масло сливочное — 250 г;
• какао-порошок — 50 г;
• сахар-песок — 250−300 г;
• кефир жирностью не менее 2,5% - 300 мл;
• сметана — 1 ст.л.;
• ванильный сахар — 20 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• соль — 1 щепотка;
• сода пищевая — 0,5 ч.л.

Для сиропа:

• сахар-песок — 50 г;
• вода — 50 мл;
• ванилин — 1 пакетик.

Для крема:

• сахарная пудра — 100 г;
• домашняя сметана или магазинная с жирностью не менее 25% - 400 мл;
• ванилин — 1 пакетик.

Для глазури:

• темный шоколад с содержанием какао не менее 70% - 50 г;
• сливочное масло — 50 г.

Поэтапное приготовление:

1. В глубокую миску высыпать муку (40 г оставить на блюдце), обязательно ее просеяв через сито, смешать с разрыхлителем и содой. Соду в данном рецепте гасить уксусом не нужно, так как его роль сыграет молочная кислота, содержащаяся в кефире.
2. Сливочное масло предварительно размягчить, оставив его на некоторое время в теплом месте, затем в отдельной глубокой посуде смешать вместе с сахаром-песком и ванильным сахаром. Все тщательно взбить миксером на протяжении 2−3 минут до полного растворения кристаллов сахара.
3. Продолжая взбивать, ввести куриные яйца по одному. Если масса не соединяется до однородности, а как будто расслаивается, то необходимо добавлять по 1 ч.л. муки после каждого вбитого в тесто яйца.
4. Кефир вылить в высокий стакан и смешать со сметаной до однородности.
5. Затем попеременно в несколько этапов ввести смесь сыпучих ингредиентов и кисломолочных, постоянно помешивая тесто. По консистенции оно должно получиться как жидкая сметана.
6. Всю массу необходимо разделить на две части в разные миски. В одну миску добавить какао-порошок, а в другую 40 г просеянной муки и перемешать. Если вдруг образовались комочки, то жидкое тесто без труда можно процедить через сито, перетирая густые образования.
7. В рецепте количество ингредиентов указано в таком количестве, чтобы получились 2 средние пышки. Поэтому если вы будете использовать не очень большую форму, то у вас также выйдет 2 коржа.
8. Форму для выпечки смазать растительным маслом, хорошо обработав края, можно застелить бумагой для выпечки, и начинать в центр выливать по 2 ст.л. темной смеси, затем 2 ст.л. белого теста. Когда противень заполнится, отправить его в духовой шкаф, предварительно разогретый до 170−180 градусов, на 25−30 минут. Со второй частью теста проделать то же самое.
9. Чтобы приготовить сироп, необходимо в толстостенную кастрюлю вылить воду, добавить сахар, ванилин и закипятить. Остудить до комнатной температуры.
10. Для крема смешать охлажденную сметану, ванилин, сахарную пудру и все тщательно взбить миксером.
11. С остывших коржей срезать шапочки и собрать пирог: сначала положить пышку срезом вверх, пропитать сиропом, смазать кремом, затем накрыть второй пышкой, чтобы срез лег на крем, пропитать сиропом и выложить крем. Бока получившегося торта тоже обработать кремом.
12. Сделать глазурь: растопить на водяной бане шоколад и масло, смешать их, выложить в кондитерский шприц и украсить поверхность пирога полосками глазури.

Запеканка «Зебра» в мультиварке

Необходимые продукты:

• сметана — 250 г;
• яйца — 3 шт.;
• сахар-песок — 0,5 стакана;
• творог — 350 г;
• манная крупа — 5 ст.л.;
• какао-порошок — 1 ст.л.;
• соль — 1 щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. Творог лучше приобретать мягкий, в противном случае рекомендуется его взбить в блендере или протереть через сито.
2. Смешать в одной миске сметану, сахар и творог.
3. Добавить яйца и 4 ст.л. манки и все тщательно перемешать.
4. Разделить получившуюся смесь на две части. В одну добавить ложку манки, а в другую какао-порошок.
5. Чашу мультиварки смазать маслом и поочередно влить темную и светлую смесь: 1 ст.л. темного, затем 1 ст.л. светлого теста.
6. Включить режим выпечка и оставить готовиться на 50−60 минут.
7. Когда пирог будет готов, сразу не вынимайте его, а дайте немного остынуть. Приятного аппетита!